Bränna in kolstålspanna

150C är bara för att "öppna porerna" sedan ska den in i 260C för att sedan återgå till 150C per runda, men jag det låter högt utan ca 100C för båda stegen låter rimligare.

150C är bara för att "öppna porerna" sedan ska den in i 260C för att sedan återgå till 150C per runda, men jag det låter högt utan ca 100C för båda stegen låter rimligare.

Har köpt en kolstålpanna (vardagen från Ikea) som jag igår brände in. Kommer från ett släkte av teflonanvändare men vill sluta upp med det. Blrjade med rostfritt förra året och nu på kolstål.

Men hur gör man när man diskar pannan? Bara hett vatten och "vaska guld"? Sedan torka rent? Blir det inte kvar ett fettig hinna? Minns att vi gjorde något sådant på hemkunskapen.

Vilka maträtter rekommenderas till kolstål?

Varmt vatten och en diskborste (som du dedikerar till pannor som inte ska ha diskmedel). Torka med trasa/papper och sen ett par droppar olja som du stryker på.

I princip allt utom sura råvaror funkar bra. Lite syra går bra. Personligen gillar jag att steka kött i den. Men potatis (raggmunk) osv går också fint. Det mesta går bra skulle jag säga.

Tänk också på att inte värma upp pannan för snabbt (typ det vanligaste felet många gör).

Tack!

Varmt eller hett vatten? Antar att hett vatten kan få bort en del av inbränningen. Har kört med varmare vatten tills det inte finns några (oljebubblor) kvar i diskvattnet så att säga.

Ska stekoljan i när pannan redan är varm eller värmas upp med pannan sakta?

Tack!

Varmt eller hett vatten? Antar att hett vatten kan få bort en del av inbränningen. Har kört med varmare vatten tills det inte finns några (oljebubblor) kvar i diskvattnet så att säga.

Ska stekoljan i när pannan redan är varm eller värmas upp med pannan sakta?

Har kört köpe köttbullar och kebab, lite lättare råvaror och funkade bra. Körde inbränning 4 gånger men med flr mycket olja (raps) så det blev väldigt kletigt. Fick bort allt genom att dränka pannan i vinäger/vatten och gjorde om imbränningen med betydligt mindre olja (solros).

Nu är den väldigt hal men ej klibbig/fet, så tror den är korrekt inbränd. Skiftade lite i färg efter att jag grovtvättat den och torkade den på plattan under en längre tid för att få bort allt vatten.

Tänkte försöka mig på stekta delikatesspotäter och ryggbiff idag hehe.
<Uppladdad bildlänk>

Varmt går fint. Det sägs att pannan gärna ska vara varm när man diskar den.

Det är inga problem att köra med varmt vatten och handdiskmedel på kolstål och gjutjärn, ytan tar inte skada av det utan det är en sjukt seglivad myt. Varmt eller kallt vatten spelar inte heller någon roll för ytans del.

Varmt går fint. Det sägs att pannan gärna ska vara varm när man diskar den. Detta bryr jag mig inte så mycket om, det funkar fint att låta den svalna och den diska tycker jag

Gällande stekfett vet jag faktiskt inte om just kolstål skiljer sig men jag har alltid blivit lärd att aldrig lägga i fett i kall panna så jag låter den bli lite varm innan.

Jag skulle inte säga att din panna är inbränd ännu. Den ska bli svart. Men du behöver heller inte ha panik över att pannan måste brännas in innan användning. En kolstålpannna bränns in vid användning.

Jag brände in min med rapsolja. Sen tog jag en liten tygtrasa (typ tvättlapp storlek) och strök på ett tunt lager (får använda typ tång att hålla i trasan). Sen när pannan absorberat oljan och den mörknar så stryker jag ett nytt lager. I min panna strök jag nog på kanske 6-7 sådana tunna lager.
Men som sagt, det fungerar utmärkt att bara använda din panna också. Använd lite mer fett till en början

Modulera dock gärna detta:
Varm, inte het. Du vill undvika att matrester hinner torka in, och det är lättare att få bort fett innan det eventuellt stelnat, men du vill samtidigt inte att pannan slår sig av temperaturskillnaden.

Samma med uppvärmning av en panna: du vill inte köra på max effekt på en induktionshäll, och du bör ha fett i pannan från början, men däremot vänta med att lägga i mat förrän pannan uppnått arbetstemperatur.

Tackar för tipsen! 😀

Lite olika där om matfett innan eller efter att den blivit varm. Får nog experimentera mig fram.

Har sett att de blir svarta, kanske kommer med tiden? Jag gjorde bara inbränningen enligt ikeas instruktioner och den har fått en non stick yta. Ska se hur bra det funkar för kött idag.

Använder ni metall eller trä/plast redskap? Tönker att metall riskerar att skrapa bort lagret/lagren?

Vilken olja av solros eller raps är att rekommendera vid stekningen? Tidigate i vanliga teflonpannor har det varit allt möjligt, smör, raps/solros eller mildas flytande "smör". På senare tid tycker jag att Klokas rapsolja med smörsmak ger en god smak och har bra egenskaper.

Har köpt en kolstålpanna (vardagen från Ikea) som jag igår brände in. Kommer från ett släkte av teflonanvändare men vill sluta upp med det. Blrjade med rostfritt förra året och nu på kolstål.

Men hur gör man när man diskar pannan? Bara hett vatten och "vaska guld"? Sedan torka rent? Blir det inte kvar ett fettig hinna? Minns att vi gjorde något sådant på hemkunskapen.

Vilka maträtter rekommenderas till kolstål?

Tack!

Varmt eller hett vatten? Antar att hett vatten kan få bort en del av inbränningen. Har kört med varmare vatten tills det inte finns några (oljebubblor) kvar i diskvattnet så att säga.

Ska stekoljan i när pannan redan är varm eller värmas upp med pannan sakta?

Har kört köpe köttbullar och kebab, lite lättare råvaror och funkade bra. Körde inbränning 4 gånger men med flr mycket olja (raps) så det blev väldigt kletigt. Fick bort allt genom att dränka pannan i vinäger/vatten och gjorde om imbränningen med betydligt mindre olja (solros).

Nu är den väldigt hal men ej klibbig/fet, så tror den är korrekt inbränd. Skiftade lite i färg efter att jag grovtvättat den och torkade den på plattan under en längre tid för att få bort allt vatten.

Tänkte försöka mig på stekta delikatesspotäter och ryggbiff idag hehe.
<Uppladdad bildlänk>

Tackar för tipsen! 😀

Lite olika där om matfett innan eller efter att den blivit varm. Får nog experimentera mig fram.

Har sett att de blir svarta, kanske kommer med tiden? Jag gjorde bara inbränningen enligt ikeas instruktioner och den har fått en non stick yta. Ska se hur bra det funkar för kött idag.

Använder ni metall eller trä/plast redskap? Tönker att metall riskerar att skrapa bort lagret/lagren?

Vilken olja av solros eller raps är att rekommendera vid stekningen? Tidigate i vanliga teflonpannor har det varit allt möjligt, smör, raps/solros eller mildas flytande "smör". På senare tid tycker jag att Klokas rapsolja med smörsmak ger en god smak och har bra egenskaper.

Köpte samma modell. Det är min första kolstål. Måste erkänna att jag inte begriper hur den är tänkt att se ut när den är "korrekt" inbränd. Jag följde IKEAs instruktioner men vettetusan om det blev så bra. Tycker generellt att pannan alltid ser ofräsch ut, i och med att det alltid är olja kvar (om än inbränd sådan). Dessutom blir ju diskborstarna väldigt sotiga och oljiga så fort man diskar pannan, vilket spär på upplevelsen av att den är konstant skitig. Detta leder också till att den är svår att förvara, då jag inte vill ha den framme men inte heller lägga den så att den vidrör andra saker (vill inte att de blir oljig/skitiga).

Vet inte om jag är ett fan, ärligt talat.

I pannor utan beläggning använder jag metallredskap. Som nämnts tidigare i tråden ytbehandlar du en sån här panna genom att laga mat i den, så du behöver inte vara orolig för att ”skada” polymerlagret på metallen: bara värm upp ett tunt lager olja i pannan igen om/när du upplever att den inte har lika bra yta längre.

Jag personligen använder generellt sett rapsolja till det mesta av min stekning eftersom den har högst rökpunkt av de vanliga/billiga hushållsfetterna.

Jag gillar looken 😁 min har en hal och glansig yta, men när jag drar fingret så känns det inte fettigt, kanske minimalt, men inte så att jag behöver tvätta händerna efteråt.

Diskade du bort oljan som satt på pannan? Tyckte den var lite svårt att få bort.

Lite olika där om matfett innan eller efter att den blivit varm. Får nog experimentera mig fram.

Använder ni metall eller trä/plast redskap? Tönker att metall riskerar att skrapa bort lagret/lagren?

Vilken olja av solros eller raps är att rekommendera vid stekningen? Tidigate i vanliga teflonpannor har det varit allt möjligt, smör, raps/solros eller mildas flytande "smör". På senare tid tycker jag att Klokas rapsolja med smörsmak ger en god smak och har bra egenskaper.

Kall eller varm panna spelar inte så stor roll om du har en olja som klarar temperaturen. Enda fördelen har kan tänka mig med att lägga i oljan när pannan är varm är att det går att kontrollera att stekpannan nått rätt temperatur med vatten, det är svårt om det redan är olja i.

Plast, trä eller metall känns skit samma, måste du skrapa gör du något fel. Jag gillar metall och plastredskap, in i diskmaskinen när det är klart.

Jag steker i olja och avslutar med smör. Ytterligare en köksmyt är att om man har i smör i olja så får man det bästa av två världar, både smak och möjlighet att köra högre temperatur utan att bränna smöret. Det är inte sant, smöret bränns ändå, men du har i mindre smör så det blir mindre tydligt.

Jag brukar vänta tills mina gjutjärnspannor är varma, sedan diskar jag ur med varmt vatten och diskmedel. Sedan torkar jag av ordentligt och ställer in i skåpet. Pannor som inte används dagligen får ett tunt lager olja innan de ställs undan.

Har fortsatt laga, lite olika, mest kött och ägg. Använder både metall, plast och träredskap, beroende på vad jag lagar. Dock läste jag på reddit att metallredskap är att föredra för att det får bort delar av inbärningen som är svag och ändå kommer lossna.

Nedan bild på hur den ser ut nu efter 2 veckor. Vet inte om jag diskar den korrekt. Använder varmt/halvhett vatten och skrubbar med en plastdiskborste, en gång har jag använt en droppe diskmedel för att få bort lite för fastbränd mat hehe. Torkar rent med papper och för det mesta är pappret rent men två gånger har pappret varit ljusbrunt vid torkning. Efter torkning smörjer jag in med lite olja.

Den känns inte klibbig eller så när den är torr, och maten glider omkring för det mesta. Är jag på rätt väg?
Funderar på att köpa en mindre som bara är till för ägg.

<Uppladdad bildlänk>

Har fortsatt laga, lite olika, mest kött och ägg. Använder både metall, plast och träredskap, beroende på vad jag lagar. Dock läste jag på reddit att metallredskap är att föredra för att det får bort delar av inbärningen som är svag och ändå kommer lossna.

Nedan bild på hur den ser ut nu efter 2 veckor. Vet inte om jag diskar den korrekt. Använder varmt/halvhett vatten och skrubbar med en plastdiskborste, en gång har jag använt en droppe diskmedel för att få bort lite för fastbränd mat hehe. Torkar rent med papper och för det mesta är pappret rent men två gånger har pappret varit ljusbrunt vid torkning. Efter torkning smörjer jag in med lite olja.

Den känns inte klibbig eller så när den är torr, och maten glider omkring för det mesta. Är jag på rätt väg?
Funderar på att köpa en mindre som bara är till för ägg.

<Uppladdad bildlänk>