Hej..
Du gjorde helt rätt. ( här kan du läsa om chroot: https://wiki.gentoo.org/wiki/Chroot )
Nej du skall inte komma till någon installation field där du klickar och väljer, det vanligaste sättet idag är att installera gentoo via en live-usb sticka precis som du verkade göra i början.
En installation av gentoo kan kortfattas med att du partionerar, laddar ner stage3, mountar stage3 ( stage1/stage2 är inte längre rekomenderat för vanliga användare) i /, chrootar , done > Resultat: Du chrootar ditt eget system efter du mountat /dev/s** och därefter är du inne på ditt system rätt snart och därifrån jobbar du vidare med och fixar en boot hanterare(grub2/lilo osv), har du gjort det en gång så kommer du tycka att andra gången är bus enkel. En gentoo installation enligt mig är jävligt snabb, det som tar tid är att manuellt fixa din kernel men har du en .config sedan första gången så är enklare än någon annan installation skulle jag tro faktiskt, inte provat andra på bra länge men skulle tro det.. Skulle aldrig rekomenderar att installera gentoo på något annat sätt än vad som visas på deras hemsida, rekomenderar inte någon att följa någon annan guides än deras egna. Följ de riktiga handböckerna så är du snart klar. Skulle du följa någon second-hand book så kan det lätt bli fel.
Bra val av distro. Gav du upp eller fixade du det?
Edit: De började bygga något liknande en installation av ubuntu för bra längesedan ( gui ), men inga som stöttade projektet och ordnade upp det, så de lades ner rätt fort. 2004 om jag inte missminner mig de som skapade projektet la ner, vet inte om några fortsatte leka med den senare men här kan du läsa lite om det: https://forums.gentoo.org/viewtopic-t-816844.html
MVH Lizman2