Win 10, vill inte använda appar

Min dator har just fått för sig att uppgradera till Win 10 alldeles av sig självt (jag har inte tryckt på något)...

Och jag avskyr alla dessa appar. Jag känner att jag inte längre har kontroll på något.
Ett exempel är PDF-läsare, där man tidigare kunde ha ett gäng PDF:er öppna samtidigt och växla mellan de på ett smidigt sätt med (med Alt+Tab) då de var i olika fönster, vilket de inte är längre (använde då Adobe Acrobat). Nu tar Win pdf-app över och det är sjukt jobbigt att växla mellan olika pdf:er/fönster.
Och att ha tex Word + pdf öppna samtidigt är också mycket mer komplicerat med appar (även om det går att köra halva skärmen med tex en app)

Liknande problem har uppstått med andra filtyper.
Min fråga är helt enkelt: Hur gör jag för att min dator inte ska använda massa ***** appar som jag inte känner att jag har kontroll på, utan att jag fortfarande har "gamla" program som inte "tar upp hela skärmen" så att jag kan tabba mellan diverse filer i samma program och olika program på ett enkelt sätt?