Här är en ganska bra text från wikipedia.
"Ett pantbrev eller bottenpantbrev är ett dokument som används som säkerhet för lån, till exempel bostadslån. Det är utfärdat på ett visst belopp och inom en viss del av det pantsatta objektets totala inteckning (inomläget).
Historia Redigera
Pantbrev är en historisk handling som har levt kvar sedan många år tillbaka. Tidigare var pantbreven fysiska dokument som lämnades in till banken. De lämnades som pant för att få ta lån eftersom det är omöjligt att lämna in själva fastigheten."
Du tar ett lån med huset som säkerhet(dvs det garanterar att du betalar tillbaka lånet) för banken.
Så eftersom du använder en fastighet som säkerhet för att köpa ett boende är det ett bolån.
Men att lämna in fastigheten till banken är inte särskilt praktiskt (tänk vilket jävla lager de skulle behöva ha) samt det skulle ju vara lite tråkigt att köpa en stuga på en liten ö men ändå behöva bo på ett lager för att man var tvungen att låna pengar till att köpa stugan.
Så istället för att lämna in huset så lämnar man in ett dokument som säger att ditt hus faktiskt är värt så mycket du vill låna och att banken kan ha dokumentet som säkerhet(typ de äger huset du har köpt för bankens pengar)