Varför tar det så lång tid med 'jailbreak' till WP8?

Du ser det nog inte från rätt håll.
Jag vill peka på utvecklar-perspektivet till respektive plattform, inte "öppen källkod" i sig. När jag pratar om "öppet system" så menar jag hur öppet och tillgängligt det är för en "vanlig person" att komma igång med eget snickeri och/eller utveckling samt komma åt avancerade verktyg.

Både iOS och Android har fördelen att man lätt och snabbt kan komma igång med utvecklingsmiljöer utan behov att lägga ut stora summor pengar på special-licenser och/eller upplåsningar.

Nu kräver visserligen Apple att man lägger ut vissa avgifter för att få signera sina alster och därmed rätten att släppa det i Apple Store.
Android däremot har inga sådana avgifter eller krav. Det enda som krävs är att alstret uppfyller vissa krav, för att få släppas i Google Play Store.

Varför Microsoft, (Och tidigare Symbian) inte lyckas ta sig in i marknaden så fort som det skulle behövas, beror delvist på hinder på utvecklarnas sida.
Att bara få tillgång att testa sina alster på en aktuell enhet i sig är ett dilemma. Att betala en summa pengar för att "uppgradera" sin enhet till en "Developer unit", är ett stort hinder. Som grädde på moset skall avgiften dessutom förnyas med jämna mellanrum.
Utvecklingsverktygen är inte lika välslipade och/eller lika lättillgängliga som till iOS och Android.

Personligen gillar jag Androids SDK-lösning. Där finns allt man behöver för att snabbt komma igång med utveckling av i princip vad som helst.
Att dessa verktyg dessutom har Linux-världen bakom sig gör saken ännu bättre. En typisk Linux-distribution har redan en del av verktygen redan tillgängligt för Android-utveckling. Android använder samma verktyg som Linux-utvecklarna använder.
Att man dessutom, på vilken Android-enhet som helst, har en bunt "Developer Options" i system-menyn, med tillhörande debugging-alternativ, gör att man slipper allt strul med separata utvecklar-enheter och licenser. det är vad jag kallar "ett öppet system". Och detta utan att "roota" enheten. Med upplåsning (a.k.a. rooting) så får man ännu mer tillgängligt.

För att komma igång med utveckling till Android: Köp en Android-enhet (Eller kör en Android-emulator, som medföljer SDKn). Aktivera en bunt "Developer Options", ladda ner "Android SDK" helt gratis. Man är igång.
Allt inom loppet av några minuter. Inga licens-nycklar hit eller avgifter dit.

Smaka på den karamellen, Microsoft.

EDIT:
När du säger att Apples system är stängt, så gissar jag att du pratar om källkoden".
Som jag just nämnde, handlar "öppenhet" inte alltid om själva källkoden, utan om utveckling till plattformen. Apple var en gång i tiden lika bångstyriga som Microsoft, men har, tack vare pressen från Android, öppnat upp mer och gjort mycket av sina verktyg fritt tillgängligt.
Så nej, du har fel. Apples "ekosystem" är inte stängt.

Android (Och Google) har visat att system är bara så populärt som dess tillgång av applikationer är, och därmed direkt kopplat till oberoende "app-utvecklare".
Apple lärde sig och tog efter.
Microsoft däremot... tjah.. de försöker, men går inte hela vägen.

Jo. Nu var det ett tag sedan jag kollade upp hur det ligger till med utveckling till Microsofts mobila alternativ, men sist var det ett mer eller mindre ett måste att skaffa en fullfjädrad Visual Studio utvecklingsmiljö för en X summa pengar.
Den fria express-versionen av Visual Studio har förbättrats sistone. En klar bättring i samband med släppet av Windows RT/8
Du har rätt där. Det verkar som om det lossnar även hos Microsoft... till slut. (Bättre sent än aldrig?)

Men för att återgå till ämnet:
Varför "jailbreak" till WP8 / Windows RT tar tid.
Jag tänker ställa en motfråga: Behöver Microsofts mobila miljö "upplåsning" ? Vad skulle det ge för fördelar?
Det är inte precis så att man kan stoppa in en egenkompilerad kärna eller modifiera conf-filer precis.
Likaså lär man inte kunna installera uppdateringar tidigare än vanligt. Jag tror att Microsoft inte kommer att ha samma bekymmer som Android angående uppdateringar av systemet, och därmed samma fragmentering mellan olika versioner.

Det skulle vara när en äldre enhet inte "supportas" längre, som det kan vara aktuellt med en påtvingad uppdatering, men där tror jag att Microsoft har ett speciellt system som ser till att gamla enheter inte kommer att kunna köra nyare versioner av Windows Phone/RT som inte är tänkt för det.
Ett system likt "Secure Boot" / "Trusted Platform Module" finns där för att hindra olicensierade enheter från att köra Windows Phone/RT.

Det är inget lättknäckt system som vi har där. Och även om det skulle knäckas, är dessa system designade att ta "kompromissade" nycklar ur systemet, varav man är tillbaks till att knäcka systemet på nytt.
Red Queen?

Varför Android är så pass "modvänlig" beror till största delen att källkoden finns tillgänglig.
Man kan som moddare snabbt koka ihop nya delkompononenter åt Android, och sedan ersätta befintliga filer i Android-systemet. Även en novis inom ämnet (Med begränsade kunskaper) kan komma igång på den här fronten.

Windows Phone däremot, är stängd, så även om nu man lyckas låsa upp systemet så att man kan komma åt och byta ut filer, så är detta endast tillgängligt för de mer avancerade "hackarna" som vet vad för filer som skall modifieras.
Och då måste detta göras via en så kallad "reverse engineering". Ingen källkod att tillgå där. Man är tvungen att jobba på maskinkods-nivå (Assember, debugging, med mera)

Skillnaden mellan Android SDK och Windows Phones motsvarighet är att man med Android SDK även får med koden för själva operativsystemet. (Sånär som på Googles egna stängda komponenter, men det är inget vitalt i alla fall)
Även om man nu lyckas låsa upp systemet, som Microsoft har jobbat hårt för att låsa, så kommer man till nästa steg: Att skapa en plattform för modifiering av Windows Phone -systemet. Microsoft lär ju knappast stå för något på den fronten. Och långt ifrån alla utvecklare har kunskaper och/eller ork att ge sig in i maskinkoden direkt med diverse debugging-verktyg.

Det är mycket mer att låsa upp, hacka sig runt och fixa till i "Windows Phone", innan modifieringar på större skala kan komma igång.
Sedan har vi ju det här med att Microsoft har mer avancerade skydd mot otillåten modifiering gentemot vad iOS och Android har.