3 mekaniska diskar på 1 sata strömkabel skapar uppstartsproblem?

Ja, det är väl möjligt. Mekaniska diskar kan dra rätt mycket ström just när de snurrar igång. I servrar med många diskar brukar man köra s.k. staggered spin up av just den anledningen, d.v.s. man drar igång en disk i taget för att inte överbelasta strömkällan. Fast tre diskar på en kabel brukar inte vara något problem, men med tanke på att disken fungerar i övrigt så kan det mycket väl vara något sånt problem.

Diskar har en hög startström och det är möjligt att du får spänningsfall som kan bli mindre om du använder flera elkablar så du minskar strömmen per kabel.

En motor drar väldigt mycket mer i startström än i drift så det kan bli ett spänningsfall pgr resistansen, en ssd har inte problemet med hög startström och det finns hdder som inte heller har det, en 2,5" enhet är lättare att starta.
Det finns också moderkort som fördröjer starten lite så det är väl inget fel att ha många kontakter på kabeln utan det är upp till den som bygger datorn att använda dem på ett bra sätt.