Brygg-tråden - Allt om hembryggd öl, cider, vin, m.m

Liten update på hur det går med cidern! Tyvärr kunde jag inte ta några bilder då mobilen inte riktigt vill funka som den ska och jag sitter med en gammal sketen lur nu.

Igår tog jag nästa steg med cidern, ångkokade 22 gr franska mediumrostade ekkuber, 2 st vaniljstänger som jag splittade i 4 bitar vardera och sedan skar upp så de öppnades samt 15 gr U.S. Cascade humlepellets.

Doftade himmelskt när jag tog av locket och skulle ta ur humlepåsen, så stora förhoppningar på denna cider nu

Ciderprojektet påbörjades runt den 1/10-12, och har legat 1 månad i primären därefter ca. 3 ½ i sekundären, det som återstår nu är att humlepåsen med massa gottgott ska ligga i hinken ca. 1 ½ vecka, sedan kallkrasch och därefter buteljering.

Måste fråga er som är lite mer erfarna av att bryggning, när jag skulle ta upp lite av cidern för en provsmakning så upptäckte jag att det flöt runt brunaktiga "korn" av något slag. Smak- och dofttest gav inget utan det var bara förbaskat gott och klumparna (runt 0.2-1 mm stora) kändes inte alls när jag petade i decilitermåttet. Kan det vara mögel eller något annat man inte vill ha i sin brygd?

Hade tänkt buteljera lite av cidern på champagneflaskor och var idag inne hos PGW och köpte champagnekork i plast med agraff.

Oturligt nog medföljde det inte några metallkapsyler som annars ska sitta mellan de två och undrar om det råkar finnas någon här som sitter på ett par metallkapsyler som ska sitta mellan champagnekork och agraff (den tvinnade "metallburen" som sitter över korken)?

Står givetvis för frakten om någon vänlig själ har ett par att skänka.

Jag tror nog det blir perfekt, om jag minns rätt så torrhumlade själv med 50 gr blandat av Nelson Sauvin och Cascade och under koket (25 min) ca. 20 gr cascade har jag för mig. Kanske man skulle börja skriva ner sina recept

Ja då kanske det var p.g.a min teknik som det kändes som att agraffen inte satt tillräckligt bra.
Gissar att du har buteljerat några flaskor på champagneflaskor med kork och agraff, vilken teknik ska man använda sig av om man har en sån agrafförslutare som Humlegården säljer?

Hade på känn att den skull bli bra med tanke på humlevalet

Har idag sytt 2 st humlepåsar då jag inte gärna vill ha spill från humlepellets vid torrhumlingen, ett väldigt luftigt och finmaskigt tyg från IKEA som heter Sarita. Ska tydligen även gå bra att använda när man gör en BIAB (Brew In A Bag) bara man har något under påsen i kastrullen så den inte bränner fast under koket.

Var lite sugen att smaka ölet som bryggt tidigare och passade på att knäcka en, efter ett halvårs lagring var det riktigt gott! Lite dragen blev man också

Kanske inte syns så jättebra men blev överraskad av hur mycket kolsyra som hade bildats, nästan som när man häller upp en skumpa och bubblorna flyter uppåt hela tiden i en stadig ström utan stopp.

Hehe måste säga detsamma om IPAn
Vilken ABV ligger den på nu?

Är inte riktigt säker faktiskt, så kan det vara. Kanske kan bero på hur mycket socker man primar med? Hade i ca. 7.5 gr/L Dextropur (druvsocker, dextros, glukos, corn sugar, kärt barn har många namn ).

Ang. cidern så hade jag tänkt prima champagneflaskorna med 24 gr/L när jag slangar över den. Lär bli ett rejält *popp* när man smäller iväg korken

ABV mäter man genom att mäta OG och sen FG, ett sätt är att använda den här formeln (OG-FG)*0.132 eller (OG-FG)/7.62 som båda bör ge ett väldigt snarlikt resultat

Inte riktigt säker att du kan gå upp till dem nivåerna med 33cl ölflaskor, har bara läst på om 50cl's, risken finns att du råkar ut för 'bottle bombs'.

EDIT: Såg just din edit :P, du har använt lika stor mängd dextros som jag har gjort per liter så med tiden kommer det nog bli riktigt bubbligt! (om min uträkning stämmer, 170/22.5 = 7.5)

Haha ser man på, tyckte det såg ut som 33cl på bilderna
Försök spara åtminstone ett par flaskor under en längre tid så ska du se hur dessa utvecklas och blir mer komplexa i smaken samtidigt som smakerna från torrhumlingen ändrar karaktär.

Agreed, snygga etiketter!

Är ju mest en intressant grej o veta eller om man planerar något dagen efter som kräver nykterhet, huvudsaken är ju att ölet blir gott

Om du har en champagneflaska kan du ju testa en riktigt hårt kolsyrad variant

Jag lät min första och enda batch ligga i skundären till dess att FG var stabilt och inte längre sjönk.
Annars finns det en 1+2+3 metod, 1 vecka i primären, 2 i sekundären och 3 på flaska

Nu till annat, jag ska göra en ny batch mot slutet av månaden och funderar på om jag ska göra en lättdrucken sommaröl (tack till Ryden för tipset!) eller en trevlig veteöl med några 100 gram frysta blåbär. Kan inte alls bestämma mig..

Hmm det närmaste man kommer är nog att räkna ut IBU (bitterhet), annars får man googla och söka på den enskilda maltsorten osv. BeerSmith är ett riktigt bra program för att göra en massa beräkningar som rör ölet.

Du vill inte ha ölet för länge i primären då det kan ge upphov till autolys, vilket betyder att jästen börjar äta av sig självt då det finns mer jäst än näring, och ger en oönskad bismak till ölet. Mitt råd är att flytta över till sekundären efter 1-1.5 veckor och låt den jobba vidare där.