Korvclockers! Vad rekommenderar ni?

Du vet väl att det faktiskt inte är Dennis the Menace på paketen, va? https://nyheter24.se/nyheter/inrikes/1279947-darfor-heter-det...

(Nog med besserwissande för mig nu, är för varmt ikväll för att anstränga sig)

Nu är jag faktiskt ingen korvmänniska (eller ja finns ett par undantag) men det känns som att korvgrillning för "korv med bröd" fungerar ungefär så här:

99% beror på i vilken situaltion man är i samt hur man grillar korven.
1% vad man använder för korv**

**Det finns så klart undantag.

Men tänk när man var liten och ute på utflykt. Man grillade korv över en brasa, korven ramlade ner i glöden/askan typ 5ggr, den var bränd, korvbrödet gick av (!) men fan va det smakade gott!
Var det 0 ellet 100% kött i korven? Var den en dyr korv där priset sätts per gram i charken?

En torsdagskväll när man skall slänga ihop en middag på det som finns kvar i kylen hittar man samma korv. Man steker på den i pannan och lägger den i ett bröd. Smakar det bra? Högst personligt men jag är på den nivån att jag nog fan gör pyttipannan av smulorna man sopat ihop under köksbordet istället.

Men för att tipsa om något jag gillar, små vita korta "rostbratvurst'. Dom är jättegoda nästan oavsett vad man köper för fabrikat. Fungerar även bra att bara steka på. Men när man grillar är de helt perfekta som små väntkorvar för grillaren!

Med god marginal mot alla konkurrenter, hela Per i Vikens utbud 😅.
Att hitta dom utanför Skåne kan vara lite problematiskt dock.

https://periviken.se/product-category/korv/

http://walch.se/sortiment/debreziner/

Denna är riktigt god.

Jag är ett stort fan av Hot Dogs. Tricket är att tillaga på svag värme i minst 20 minuter, då frigörs fettet och därmed smaken. På den kan det vara SLOTTS vanliga senap, Kavlis majonnäs, räksallad, skagenröra, curryketchup. Dock inte alla samtidigt men det går att kombinera.

Skinnfri är ett måste för att slippa sprickor och känslan av att man biter igenom en plastförpackning. Blir sugen på Tillmans som tipsats om. Brioche eller potatiskorvbröd.

Detta är helt klart en av mina pet peeves. De heter Hot Dogs och det är en vanliga blond pojke på paketen. Helt klart i klass med folk som säger falmskärm.

Skall ni köpa falukorv rekommenderar jag denna:

Svinigt god. Smakar inte direkt falukorv dock, men jävlar vad god den är!

Gustafs hästkorv. 80 % hästkött. Rökt i granved och får sedan 2 år att torkas innan det går att fås i butik. Bästa korven att äta som den är, eller en kvällsmacka .

Fast Dennis är ju undantag, vanlig korv ligger på typ 70-80%.

VegoKorvKlockers
Dessa är jävligt bra, men finns det något annat alternativ som är OK?
https://www.anamma.eu/produkt/vegokorv-javligt-gott/

Det här är en favorit att göra

Och sedan korvbröd till.

Brukar köra med chorizo också.

Den heter väl "Skorpionkorv"? Annars har 7-Eleven en lite mildare variant som heter El Diablo. Har man bråttom duger den.

Hela poängen med maträtter som korv är ju att få användning av slaktrester som kan ha mycket och god smak men där konsistens eller annat gör att det är närmast oanvändbart utan att processa på ett eller annat vis. Finns absolut inget fel med att köttet består av "slafs", snarare vore det ett jäkla slöseri att använda vanliga styckdetaljer till att göra korv.

Sen ser jag inte heller något problem med att vissa korvar har lägre kötthalt - vad spelar det för roll om man fyllt ut med potatis eller annat så länge det reflekteras i priset och smaken är god?

Är det Dennis på korven eller inte?

Var precis på Lidl och köpte ett paket för att testa och var faktiskt riktigt god!

Har någon hittat en god vego korv? Jag har provat nu ett par gånger men har inte riktigt fastnat för någon. Plus i kanten om den är kryddig, och då menar jag riktigt jävla kryddig.

Carnex i Malmö producerar flera olika smaskiga korvar med hög kötthalt, bl.a. Festivalkorv, Sremska (både mild & stark) & Pusta-bratwurst. Kan rekommendera alla, säljs bl.a. på Bulltofta kött och även på ICA, men också i deras egen butik. Dock har ICA butikerna bara små varianter, typ som Scans korvar. Vill man ha dom stora så får man handla i chark-butikerna.

Bor man i närheten av Malmö, eller har vägarna förbi, så kan jag gott rekommendera ett besök på Carnex Kött & Chark på Stillmansgatan 7.

Det är precis samma kött i många charkprodukter du köper som i dina grillspett eller andra liknande produkter. Jag vet inte varför folk har för sig att korv bara innehåller trafikdöd grävling som legat i dikeskanten och svullnat i två veckor som man sedan rengör golvet med och slutligen hackar ihop med brunnsskrapet och säljer på Konsum.
(OBS! Denniskorv undantagen första meningen ovan)

Ok, jag överdrev lite, men efter att ha jobbat på charkuteri i ett knappt år blev jag lite skeptisk mot just korv. Det är nog mestadels kött, fett, lite senor och bindväv, dvs, saker man kan äta utan problem; inte ögon och juver - de går bort tidigare i slakten.
Däremot lärde jag mig att falukorv och "måltidskorv" (eller vad den nu hette) som vi sålde billigare till skolor faktiskt var samma korv. Dvs, den billiga korven hade Falukorv-specs, det var billigare att göra endast en korv-sort av ok kvalitet än att dessutom göra ytterligare en korv med lägre kvalitet.

Kör uteslutande på Sohlbergs Godingar när det kommer till vanlig, enkel korv. Goda att äta kalla, kokta, stekta eller grillade — smakrika och funkar till allt 👌

Finns såklart finare korv med högre kötthalt, men för allt-i-allo till vardags tycker jag dem är bäst i klassen

Då har du jobbat på ett skitcharkuteri. Då vet du vad du inte ska köpa. Jag har jobbat på familjens charkuteri, vi gjorde t.ex. Lökkorv/spickekorv på skinka/bog och framdelskött från nöt samt späck, inget annat.
Förr var vissa produkter namnskyddade som Wienerkorv, Falukorv etc.Tyvärr har man tummat på detta vilket var en följd av påtryckningar från giganterna i landet (Läs Scan), vilket har inneburit en kvalitetssänkning.

Slaktarkorv - Grov Vitlök

Korvbrödsbagarn - Brooklyn Hot Dog buns

Stekt bacon hackad i småbitar (någon bra bacon från någon gårdsbutik, annars jägarbacon deli), Johnny's Habanero Mayo, Ost, Hackad rödlök och lite bostongurka.

Gott.