Gå från okrypterat till krypterat - val och strategi. Bitlocker?

Hej!
Jag tänkte slå till och börja gå över till krypterade HDD's och SSD's, men är lite osäker på bästa sätt att göra det på, så tänkte därför be om lite råd. Det handlar om rätt stora mängder data.

Jag har ca 2 TB ssd och sen ca ett antal TB HDD som skall städas ordentligt innan det är klart.
Målet är att ha alla diskar krypterade om det går.

Just nu har jag ett X58 system med en Intel i7 980X. En del av diskarna är kopplade via ett RAIDkort. OS är Windows 8.1. Inget TPM chip såvitt jag vet.

Tanken är att skaffa en 6-8 TB disk i samband med städningen för att minska antalet diskar.

Fråga 1: Kryptering: Är det bitlocker som är bäst att satsa på för integrationens skulle, särskilt om man sen uppgraderar till Windows 10?

Fråga 2: Hur påverkas prestandan?

Fråga 3: Skall man först införskaffa ny disk och städa upp informationen, och sen slå på kryptering eller är det bättre att första skaffa en ny disk, kryptera och sen städa och ordna upp information?

/Regert

@Hieronymus Bosch: Det jag vill uppnå är rätt enkelt.
Jag skall hyra ut (inneboende) och vill då säkra min information. Det är första steget.
Andra steget är sen (om det blir tekniskt möjligt, man är inte där än) att koppla loss de diskar som inte hör till OS, dubbla dem och rotera dem med en offsite lösning.

Men i vilket fall vill jag kunna köra plug & play med det och ha kryptering on-the-fly.